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冷凍干燥是利用升華的原理進行干燥的一種技術，是將被干燥的物質在低溫下快速凍結，然后在適當的真空環境，使凍結的水分子直接升華成為水蒸氣逸出的過程。 冷凍干燥得到的產物稱作凍干物，該過程稱作凍干。物質在干燥前始終處于低溫（凍結狀態），同時冰晶均勻分布于物質中，升華過程不會因脫水而發生濃縮現象，避免了由水蒸氣產生泡沫、氧化等副作用。

　　凍干機是運用機械方法為制品提供凍住及提高環境的設備，具有全套的加工和查驗設備，制冷系統管路規劃*，安裝，能保證長時間運行安穩。，真空主閥為真空系統起關鍵作用，自動化控制系統。且能堅持生物活性，色彩和風味及芳香，削減揮發性和熱敏物質的丟失，可以的堅持物質原有的性質，設備枯燥后，體積和形狀不變，復水姓好，更好的保存物品，延伸保存期。

　　凍干機的滅菌流程：

　　1.枯燥：將凍干機的凍干腔室(前室)和冷凝室(后室)經過加熱、抽真空進行枯燥。

　　2.抽真空：將凍干機凍干腔室(前室)和冷凝室(后室)抽真空，以利于*氣體注入，保證滅菌階段時*氣體的均勻分布。

　　3.滅菌：向凍干機腔室內注入*氣體，達到特定值并堅持一段時間(注：根據需要，在滅菌階段可多次抽真空和注入*氣體)。

　　4.排殘：滅菌完畢后經過多次抽真空和放空，降低汽化*濃度，直到殘留達到安全指標。